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大蒜油
大蒜素油為淡黃色至琥珀色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學性質比較穩(wěn)定，在非強酸環(huán)境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發(fā)分解。
化工合成大蒜油 (Garlic oil 98%) 【化學名】：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）；二烯丙基三硫醚（CH2=CH-CH2-S-S(O)-S-CH2-CH=CH2） 【CAS NO】:8008-99-9，8000-78-0 【主要成份】：主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚組成 外觀顏色：淡黃色至琥珀色油狀液體
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